膳食中的必需脂肪酸主要来源于植物油、坚果和种子等食物。例如，亚麻籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油以及核桃、杏仁等都是良好的来源。深海鱼类如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼也含有丰富的ω-3系列多不饱和脂肪酸。
必需脂肪酸的作用主要包括：
1. 构成细胞膜：必需脂肪酸是构成人体细胞膜的重要成分，对维持细胞膜的流动性和通透性具有重要作用。
2. 合成前列腺素等生物活性物质：必需脂肪酸可以转化为前列腺素、白三烯等多种生理活性物质，参与体内多种代谢过程，如炎症反应、免疫调节和血管舒张等功能。
3. 促进生长发育：对于儿童而言，必需脂肪酸对大脑及视网膜的正常发育至关重要。缺乏时可导致生长迟缓等问题。
4. 调节血脂水平：适量摄入必需脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生。
5. 保护视力：ω-3系列多不饱和脂肪酸对维护眼睛健康特别重要，能够减少干眼症的风险并改善视网膜功能。
因此，在日常饮食中应保证足够的必需脂肪酸摄入量，以满足身体的需求。
