营养素缺乏可以导致多种健康问题，具体取决于哪种营养素不足。以下是一些常见的因营养素缺乏而可能引发的疾病：
1. 缺铁性贫血：铁是合成血红蛋白的重要元素，当身体缺铁时，可能会出现疲劳、面色苍白等症状。
2. 坏血病：维生素C缺乏可导致坏血病，表现为牙龈出血、关节疼痛等。
3. 夜盲症和干眼症：这通常与维生素A不足有关。维生素A对于维持正常视觉功能至关重要，尤其是夜间视力。
4. 佝偻病（儿童）/骨质疏松症（成人）：这些疾病主要由钙或维生素D缺乏引起，影响骨骼发育及强度。
5. 脚气病：由于长期摄入不足的硫胺素(即维生素B1)所导致，表现为心脏扩大、水肿等症状。
6. 克汀病：碘缺乏会影响甲状腺功能，儿童若在生长发育期缺碘，则可能导致智力障碍和身体矮小等问题。
7. 叶酸缺乏症：孕妇如果叶酸摄入不足，可能增加胎儿神经管缺陷的风险。
8. 锌缺乏：可影响免疫系统功能，造成伤口愈合缓慢、味觉异常等现象。
9. 镁缺乏：长期镁摄入不足可能会引起肌肉抽搐、心律不齐等问题。
10. 硒缺乏：硒是抗氧化剂之一，其缺乏可能与心血管疾病风险增加有关联。

以上仅列举了几种由于特定营养素缺乏而引发的健康问题。在实际临床工作中，还需要结合患者的具体情况来判断病因，并给予相应的治疗建议或生活方式指导。