食品添加剂在使用时应当严格遵守以下几个原则：
1. 必要性原则：只有当某种食品添加剂对于保证食品安全、保持或提高其营养价值、改善感官品质等方面确有必要时，才可添加。
2. 安全性原则：所使用的食品添加剂必须经过国家卫生行政部门的安全评价，并且在规定的使用范围和用量内不会对人体健康产生危害。
3. 合法性原则：所有食品添加剂都需符合相关法律法规的要求，不得违法添加非食用物质或者超范围、超量使用已批准的食品添加剂。
4. 标识管理：按照国家规定，在预包装食品标签上明确标注所使用的食品添加剂名称及其功能类别等信息，以便消费者了解并选择。
5. 科学合理性原则：在确保产品品质和安全的前提下，尽量减少不必要的添加物种类与数量；同时，对于同一种目的可选多种添加剂时，应优选对人体健康影响较小的品种。
6. 环境保护原则：考虑食品添加剂生产过程中对环境的影响，选择环境友好型的产品，并注意废弃物处理问题。
