健康教育活动的效果可以通过多种方法来衡量，主要目的是评估这些活动是否达到了预期的目标，比如提升学生的健康知识、改善健康行为或是提高生活质量。具体来说，可以从以下几个方面进行考量：
1. 前后测试法：在实施健康教育活动前后分别对学生进行相同内容的问卷调查或测试，通过比较两次结果的变化来评价效果。这种方法可以直观地看到学生在接受教育后的知识水平提升情况。
2. 行为观察：通过对学生的日常行为进行定期观察记录，分析其健康习惯是否有所改善，比如是否有更多的学生开始选择健康的饮食、增加体育锻炼等。
3. 定量与定性研究结合：除了使用问卷调查等定量方法外，还可以通过小组讨论、深度访谈等方式收集参与者的主观感受和建议，从而更全面地了解活动的影响。
4. 健康状况指标变化：长期来看，可以通过监测学生的身体质量指数（BMI）、视力水平、龋齿率等相关健康指标的变化情况来评价健康教育的效果。如果这些指标呈现出积极的趋势，则说明健康教育可能起到了正面作用。
5. 社会支持网络构建：考察学校是否因为这项活动而建立了更紧密的家校合作机制，家长和教师之间是否有更多的交流与协作，共同促进学生健康的氛围。

综上所述，衡量健康教育活动的效果需要综合运用多种评估手段，并且关注长期的变化趋势。