动物性食品是人体获取多种维生素和矿物质的重要来源，这些营养素对于维持身体健康至关重要。下面列举了一些主要的维生素和矿物质及其在动物性食品中的常见来源：
1. 维生素A：对视力、免疫系统及皮肤健康有重要作用。动物肝脏、全脂奶制品（如牛奶、奶油）、蛋黄等富含维生素A。
2. B族维生素：包括维生素B1(硫胺素)、B2(核黄酸)、B3(烟酸)、B6、B12等，对能量代谢、神经系统功能和红细胞生成有重要作用。肉类（尤其是瘦肉）、鱼类、禽类、蛋类以及奶制品都是良好的来源。
3. 维生素D：有助于钙的吸收，维持骨骼健康。鱼肝油、富含脂肪的鱼类（如三文鱼、鲭鱼）及强化食品如牛奶和早餐谷物中含量较高。
4. 钙：构成骨骼和牙齿的主要成分之一，并参与神经传导和肌肉收缩过程。奶制品（如牛奶、酸奶）、小鱼干等是钙的良好来源。
5. 铁：铁元素对于血红蛋白的合成至关重要，可预防贫血。红肉、猪肝、鸡鸭血等动物性食品中铁含量较高，且为易于人体吸收的形式——血红素铁。
6. 锌：对免疫系统、味觉和嗅觉功能有重要作用。牡蛎、牛肉、猪肉、鸡肉等海鲜及肉类中锌含量丰富。
7. 硒：具有抗氧化作用，能保护细胞免受损害。鱼类、虾类、蛋类以及动物内脏如肝脏中含有较多的硒元素。

以上就是一些主要存在于动物性食品中的维生素和矿物质，合理搭配饮食可以有效满足人体对这些营养素的需求。