确保集中式给水的安全和卫生是公共卫生领域的重要任务之一，它直接关系到广大人民群众的身体健康。为了实现这一目标，需要从水源选择、水质处理、输配水系统管理以及日常监测等多方面入手。

首先，在水源的选择上，应优先考虑那些污染少、易于保护的水源地，并定期对水源地进行环境评估和水质检测，确保其符合国家规定的饮用水源标准。对于已经受到一定程度污染的水源，则需要采取相应的净化措施以恢复其水质。

其次，水厂必须配备先进的净水设施和技术，通过混凝沉淀、过滤消毒等步骤去除水中可能存在的有害物质，如细菌、病毒以及其他化学污染物等，保证出厂水达到或超过国家饮用水卫生标准的要求。同时，还需要建立完善的应急预案体系，在突发情况下能够迅速采取有效措施保障供水安全。

此外，对于输配水系统的管理也至关重要。这包括定期检修维护地下管道网络，防止因老化破损等原因导致的二次污染；合理规划管网布局，减少死角和盲区的存在；使用符合标准要求的管材，并在施工过程中严格遵守操作规程等。

最后，建立健全的水质监测体系是确保集中式给水安全卫生的关键。这不仅涉及到出厂水的质量控制，还包括对用户端末梢水的定期抽检以及在线实时监控等多个环节。通过这些措施及时发现并解决潜在问题，从而为公众提供清洁、健康的生活用水环境。