生产经营食品时，必须严格遵守一系列的基本卫生要求，以确保食品安全和消费者健康。这些要求主要包括以下几个方面：

首先，生产环境的清洁与消毒是基础。食品生产企业应保持车间内外环境整洁，定期进行清洁和消毒工作，防止有害微生物、昆虫及其它动物的侵入。

其次，原料采购需谨慎。所有用于生产的原材料必须符合国家相关标准，来源合法可靠，并且在储存过程中要采取适当的措施避免污染变质。

第三，加工过程中的卫生控制至关重要。操作人员应具备良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作服帽等防护装备；生产设备和工具需要定期清洗消毒；生产流程设计合理，防止交叉污染；同时还要注意温度、湿度等因素对食品安全的影响。

第四，包装与储存环节也不容忽视。食品的包装材料必须安全无毒，能够有效保护产品不受外界环境影响而发生变质或受到二次污染；仓库内应保持良好的通风条件，并根据各类食品特性设置适宜的温湿度范围。

第五，运输过程中的卫生管理同样重要。运输工具在使用前后均需彻底清洁消毒，保证内部干净整洁；对于需要冷藏冷冻保存的产品，则必须配备相应的设施设备以维持其所需的温度状态。

最后，企业还应建立健全的食品安全管理体系，包括但不限于设立专门的质量管理部门、制定完善的管理制度和操作规程、定期开展员工培训等措施，从而提高整个生产过程的安全性和可控性。