毒物在体内的代谢过程受到多种酶系统的影响，这些酶系统对于毒物的生物转化起着关键作用。主要涉及的酶系包括细胞色素P450酶系（CYP450）、谷胱甘肽S-转移酶（GSTs）、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶（UGTs）和醇脱氢酶、醛脱氢酶等。
1. 细胞色素P450酶系：这是体内最重要的药物代谢酶系统之一，主要存在于肝脏中。CYP450家族包括多个亚族，如CYP1A2、CYP2D6、CYP3A4等，它们通过氧化反应将许多外源性物质转化为更易被排泄的形式。这些酶不仅参与药物的代谢，也参与到一些内源性物质如激素的生物转化过程中。
2. 谷胱甘肽S-转移酶（GSTs）：这是一类能够催化谷胱甘肽与亲电性化合物结合反应的酶，从而增加其水溶性和排出体外的能力。GSTs在解毒过程中起到重要作用，尤其是对一些具有潜在致癌性的物质。
3. 尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶（UGTs）：这类酶主要负责将葡萄糖醛酸基团转移到多种内源性和外源性分子上，使其成为更易于排出体外的极性化合物。此过程对于药物、激素及某些有毒化学物质的代谢至关重要。
4. 醇脱氢酶和醛脱氢酶：这些酶参与乙醇等含醇类物质以及其代谢产生的醛类物质的氧化反应，有助于减少它们在体内积累所带来的毒副作用。

综上所述，上述几种酶系共同作用于毒物代谢过程的不同阶段，通过催化各种生化反应来改变外来化学物质的结构和活性，最终实现对其毒性效应的有效控制。