蔬菜和水果对于预防多种疾病都具有积极作用。它们富含维生素、矿物质、膳食纤维以及抗氧化物质，能够帮助人体维持正常的新陈代谢功能，增强免疫力，并对抗自由基的损害。具体来说：
1. 心血管疾病：蔬菜水果中的钾元素有助于降低血压；而其中含有的抗氧化物如维生素C和β-胡萝卜素等可防止动脉粥样硬化，减少心血管事件的风险。
2. 2型
糖尿病：高纤维食物（包括大量的蔬菜和适量的低糖分水果）可以改善胰岛素敏感性和血糖控制水平。
3. 某些癌症：例如
结肠癌、
乳腺癌等。研究显示，食用富含叶酸、维生素C和其他抗氧化剂的食物可能降低某些类型癌症的风险。
4.
肥胖症与超重：由于蔬菜水果热量低且饱腹感强，有助于控制体重和预防
肥胖。
5. 消化系统疾病：足够的膳食纤维摄入量可以促进肠道健康，减少
便秘等问题的发生率。
因此，在日常饮食中增加蔬菜水果的比例对于维护整体健康非常重要。
