植物性食品在储存过程中容易遇到多种卫生问题，这些问题主要与微生物生长、化学变化和物理损伤有关。具体来说：
1. 微生物污染：这是最常见的卫生问题之一。如果储藏条件不适宜（如温度过高或湿度过大），细菌、霉菌等微生物会快速繁殖，导致食品腐败变质。例如，谷物在高湿度环境下容易发霉。
2. 化学变化：植物性食品中含有的天然成分，在不当的储存条件下可能发生化学反应，比如氧化作用会导致油脂酸败，产生异味和有害物质；某些蔬菜水果中的维生素C等营养素也可能因光照、高温等因素而降解。
3. 昆虫及啮齿类动物侵害：仓库内若防虫防鼠措施不到位，昆虫或老鼠可能会啃食食品，不仅造成直接损失，还可能传播疾病。
4. 物理损伤：搬运不当或者包装不严可能导致植物性食品受到挤压、破损等物理伤害，这些伤口处更容易成为微生物侵入的门户，加速腐败过程。
5. 交叉污染：不同种类的食物混放时可能发生交叉污染。比如生食与熟食未分开存放，则可能将病原体从一种食物转移到另一种上。
为了防止上述卫生问题的发生，应当采取合理的储存方法，如控制好仓库内的温度和湿度、定期检查食品状态并及时处理受损品、加强防虫防鼠措施等。
