重金属污染对作物的影响主要体现在以下几个方面：
1. 生长发育受阻 重金属于土壤中积累到一定浓度时，会抑制植物根系生长，导致植株矮小、叶片黄化等症状。这是因为重金属会干扰细胞内的正常代谢过程，影响水分和养分的吸收。
2. 光合作用下降 部分重金属如铅、镉等能够破坏叶绿素结构或阻碍其合成，从而降低光合效率。这不仅减少了作物自身能量来源，还可能导致产量下降。
3. 产生毒害作用 某些重金属如汞、砷具有强烈毒性，即使微量存在也可能对植物造成严重伤害。它们可以通过干扰蛋白质功能、引起氧化应激等方式导致细胞死亡。
4. 影响品质和安全性 受到重金属污染的农作物可能会将这些有害物质积累在可食用部位，对人体健康构成威胁。例如长期摄入含铅食物可能导致神经系统损伤；而砷则与多种癌症风险增加有关。
因此，在农业生产中需要采取有效措施防止土壤及灌溉水源受到重金属污染，并定期检测作物中的重金属含量以确保食品安全。
