食物热效应，也称为饮食诱导产热或特定动态作用，是指人体消化、吸收和代谢食物过程中所消耗的能量。这一过程是人体能量消耗的一部分，通常占到总能量消耗的大约10%左右。
具体来说，食物热效应的大小与食物的种类密切相关。蛋白质的食物热效应最高，大约为20%-30%，即身体在处理摄入的蛋白质时会额外消耗相当于所摄入蛋白质热量20%-30%的能量；碳水化合物的食物热效应约为5%-10%；而脂肪的食物热效应最低，仅约0-3%。这意味着，在相同的能量摄入下，不同类型的营养素会导致不同的食物热效应。
此外，食物的加工方式也会影响其食物热效应。例如，未经过充分加工的全谷物比精制谷物具有更高的食物热效应，因为人体需要消耗更多的能量来消化和吸收这些较为复杂的食物成分。
值得注意的是，虽然食物热效应对总体能量消耗的影响相对较小，但它仍然是总能量支出的一个组成部分，在考虑个体的能量平衡时不应忽视。对于特定人群如运动员或者正在进行体重管理的人来说，了解这一概念有助于更精确地控制热量摄入与支出，从而达到健康的目标。
