确保肉类的安全与卫生是保障公众健康的重要环节。为了达到这一目的，需要从多个方面着手，采取一系列措施。
首先，在选购肉类产品时，应选择信誉良好的商家或超市，并注意检查产品的生产日期和保质期，避免购买过期食品。同时，还应注意查看是否有动物检疫合格证明等标识，确保肉类来源正规、安全可靠。
其次，在储存过程中要严格遵守冷藏冷冻要求。生熟分开存放可以有效防止交叉污染；冰箱内温度应控制在0-4℃之间，以抑制细菌生长繁殖；对于需要长时间保存的肉制品，则需将其放入-18℃以下的环境中冷冻保管。
再者，加工前后的清洁消毒同样重要。使用前后均应对刀具、砧板等厨具进行彻底清洗并消毒处理；操作人员也必须保持个人卫生，勤洗手、戴手套以减少污染风险。
最后，在烹饪过程中要确保肉类完全煮熟。不同类型的肉有不同的安全加热温度标准，如家禽类需达到74℃以上，而牛肉则为63℃左右。使用食品温度计检测内部温度能够更准确地判断是否已充分烹调至安全状态。
通过上述措施的实施，可以大大降低因食用不洁肉类而导致的
食物中毒等食品安全事件发生概率，从而保障消费者的身体健康。
