慢性甲基汞中毒主要是由于长期暴露于含有高浓度甲基汞的环境中，尤其是通过食物链（如食用受污染的鱼类）而摄入。预防和控制慢性甲基汞中毒需要从多个方面入手：
1. 食物安全：加强对水产品特别是海产品的监测，确保其甲基汞含量在安全范围内。对于消费者来说，应多样化饮食结构，减少对单一来源海鲜的依赖，尤其是避免长期大量食用大型肉食性鱼类（如鲨鱼、剑鱼等），因为这些鱼类体内的甲基汞积累量较高。
2. 环境保护：严格控制工业排放，特别是含汞废水废气的排放标准，防止水体和土壤受到污染。同时，加强对废弃矿井及历史遗留汞矿区的环境修复工作，减少自然界中汞向生态系统迁移的风险。
3. 健康教育：提高公众对甲基汞危害的认识，普及科学合理的饮食习惯。对于孕妇、儿童等敏感人群更应加强指导，避免其摄入可能含有较高水平甲基汞的食物。
4. 医疗干预：定期为高风险群体（如渔民及其家庭成员）进行健康检查，早期发现潜在的慢性中毒症状，并给予及时有效的治疗措施。同时建立完善的报告系统，一旦发现病例应及时上报并采取相应防控措施。
通过上述综合手段可以有效降低人群遭受慢性甲基汞中毒的风险。
