饮用水卫生监督是公共卫生领域的重要组成部分，其重点在于确保饮用水的安全性和适宜性，预防水源性疾病的发生。具体来说，饮用水卫生监督的重点包括以下几个方面：

首先，水质监测是核心任务之一。这涉及到定期对供水系统中的水进行取样和检测，以评估水中可能存在的物理、化学及生物污染物水平。特别是要关注微生物指标（如大肠杆菌群）、重金属含量、有机物污染等关键参数。

其次，水源保护同样重要。需要制定并实施有效的措施来防止工业废水、农业化肥以及生活污水对饮用水源地造成污染。这包括划定保护区范围，限制在这些区域内进行可能引起水质恶化的活动。

第三，供水设施的建设和维护也是监督的重点之一。确保水处理工艺能够有效去除或降低污染物浓度至安全水平，并保持良好的运行状态；同时，定期检查管道网络，防止因老化、破损而导致二次污染。

第四，应急响应机制需要建立健全。当发生突发事件（如自然灾害引发的水源污染）时，应迅速启动应急预案，采取必要措施保障民众饮用水安全。

最后，公众教育与信息透明化也是不可或缺的一环。通过多种形式提高居民对饮用水卫生重要性的认识，并及时公开水质检测结果及处理情况，增强社会监督力量。

综上所述，饮用水卫生监督涵盖了从源头到终端的全过程管理，旨在构建一个安全可靠的供水体系，保障人民群众的身体健康。