动物肝脏是营养价值非常高的食物，它含有丰富的维生素和矿物质。首先，肝脏是维生素A的良好来源，维生素A对视力、免疫系统以及皮肤健康都有重要作用。其次，动物肝脏中富含铁元素，这种矿物质对于预防
贫血、促进血液健康非常重要。此外，肝脏还含有大量的铜、锌等微量元素，这些元素对人体的生长发育、酶活性调节等方面有着不可忽视的作用。
另外，肝脏也是B族维生素的重要来源，特别是维生素B12和叶酸（维生素B9），这两种维生素对红细胞形成、神经系统功能以及DNA合成至关重要。因此，适量食用动物肝脏可以有效补充人体所需的多种营养素，但也要注意不要过量摄入，以免造成某些营养素的过剩，比如过多的维生素A可能导致中毒现象。
