在营养与食品卫生学中，动物性食品中的优质蛋白质来源主要包括肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品。这些食物不仅含有较高的蛋白质含量，而且所含的氨基酸种类齐全，比例适宜，易于人体吸收利用。其中：
- 红肉（如牛肉、羊肉）富含高质量蛋白，同时含有丰富的铁质和维生素B12。
- 白肉（如鸡肉、鸭肉等禽类）也是优质蛋白的良好来源，且脂肪含量相对较低。
- 鱼类不仅提供优质的蛋白质，还包含对心脏健康有益的Omega-3多不饱和脂肪酸。
- 蛋类是完全蛋白质的最佳来源之一，几乎包含了所有必需氨基酸，营养价值高。
- 奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）含有丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。
这些食物都是日常饮食中获取优质蛋白的重要途径。在选择时，建议多样化摄入以确保获得全面的营养素。
