水果中富含多种对人体有益的成分，其中对于抗氧化作用贡献最大的主要是维生素C（抗坏血酸）、维生素E、β-胡萝卜素以及多酚类化合物等。这些物质能够帮助人体抵抗自由基的损害，减缓细胞老化过程，对预防心血管疾病、癌症等多种慢性病具有积极作用。

具体来说：
1. 维生素C是一种水溶性抗氧化剂，广泛存在于各种新鲜水果中，如柑橘类（橙子、柚子）、猕猴桃、草莓等。它能有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，并促进胶原蛋白的合成，维持皮肤弹性。
2. 维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，在一些干果和种子中含量较高，如杏仁、榛子等。虽然大多数新鲜水果中的维生素E含量不高，但其在人体内的作用不可忽视，可以保护细胞膜不受氧化破坏。
3. β-胡萝卜素是另一种重要的天然抗氧化物质，主要存在于橙黄色的果蔬里，例如胡萝卜、芒果和柿子椒等。它能在体内转化为维生素A，对视力健康也有益处。
4. 多酚类化合物是一大类植物次级代谢产物，包括黄酮、花青素等多种类型，在蓝莓、葡萄、苹果皮等水果中尤为丰富。这类物质具有强大的抗氧化能力，能够抑制脂质过氧化反应，减轻炎症反应，对抗衰老和预防疾病有良好效果。

综上所述，水果中的多种成分共同发挥着重要的抗氧化作用，日常饮食中适量摄入各种新鲜水果对维护身体健康十分有益。