维生素K在人体中扮演着一个非常重要的角色，尤其是在血液凝固过程中。它是一种脂溶性维生素，主要通过帮助肝脏合成几种与血液凝固有关的蛋白质来发挥作用。这些蛋白质中最重要的是凝血因子II（也称为凝血酶原）、VII、IX和X，它们都是血液凝固级联反应中的关键成分。

当身体受到损伤时，血管壁会释放特定的化学信号，启动一系列复杂的生物化学反应，这个过程被称为血液凝固或止血。在这个过程中，维生素K依赖性的凝血因子被激活，促进纤维蛋白的形成。纤维蛋白是一种蛋白质，它能够形成网状结构，捕获血细胞和其它物质，从而在伤口处形成稳定的血块，阻止进一步出血。

此外，维生素K还参与了骨代谢过程中的某些蛋白质的羧化作用，有助于维持骨骼健康。然而，在血液凝固方面，其最显著的作用就是通过确保上述凝血因子的正常功能来促进正常的止血和伤口愈合过程。

缺乏维生素K会导致这些凝血因子合成减少或活性降低，从而增加出血的风险。例如，新生儿由于肠道菌群尚未完全建立，无法有效合成维生素K，因此他们比成人更容易出现维生素K缺乏症，表现为出血倾向。成年人中，长期使用某些抗生素、患有胆汁分泌障碍或者严重肝病的人也可能面临维生素K不足的问题。

总之，维生素K对于维持正常的血液凝固功能至关重要，它通过促进特定凝血因子的合成和激活，在防止异常出血方面发挥着不可或缺的作用。