胰岛素主要由胰腺中的胰岛beta细胞（也称为B细胞或β细胞）分泌。胰岛是散布在胰腺内的小细胞团，除了beta细胞外，还包含其他类型的细胞如alpha细胞、delta细胞等，但分泌胰岛素的任务主要是由beta细胞来完成的。
胰岛素的作用非常关键，它主要参与调节体内血糖水平。具体来说，当食物被消化后，血液中的葡萄糖（即血糖）浓度会上升，这时胰腺就会响应性地增加胰岛素的分泌。胰岛素通过多种机制降低血糖：
1. 促进肌肉和脂肪组织吸收血液循环中的葡萄糖，将其转化为能量或储存起来。
2. 抑制肝脏将氨基酸和其他物质转换成新的葡萄糖，从而减少额外的血糖来源。
3. 增加细胞对葡萄糖的利用效率，使身体能够更有效地使用血糖作为能源。
此外，胰岛素还有助于调节脂肪和蛋白质代谢。例如，它可以促进脂肪合成、抑制脂肪分解，并影响蛋白质的合成与分解过程。总之，通过这些作用，胰岛素不仅维持了正常的血糖水平，还对整个身体的新陈代谢起到了重要的调控作用。
