食品添加剂的最大使用量是指在确保食品安全的前提下，为了达到预期的技术效果，法律法规允许添加到食品中的最大限量。这一指标是通过科学研究和风险评估确定的，旨在防止因过量使用食品添加剂而可能对人体健康造成的潜在危害。
不同国家和地区对于各类食品添加剂的最大使用量有着不同的规定，但通常都会遵循国际食品法典委员会（CAC）等权威机构制定的标准。在中国，食品添加剂的最大使用量主要依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)来确定。该标准详细列出了各种允许使用的食品添加剂名称、功能类别以及在不同食品中的最大使用量。
例如，在某些饮料中，甜蜜素作为甜味剂时的最大使用量被规定为0.65g/kg；而在腌渍蔬菜等产品中，则可能有其他不同的限制值。这些数值的设定考虑了多种因素，包括添加剂本身的毒性数据、人群摄入水平估算以及安全边际等因素。
因此，在实际应用过程中，食品生产企业必须严格遵守相关法律法规和国家标准的要求，确保所使用的食品添加剂种类及其用量均在规定的范围内，以保障消费者健康与权益。同时，监管机构也会定期对市场上销售的食品进行抽检，监督其是否符合规定，从而维护食品安全。
