维生素B12，也称为钴胺素，是一种水溶性维生素，在人体内发挥着重要的生理功能。它对于红血球的形成、神经系统的维护以及DNA合成都是必不可少的。由于人体自身不能合成维生素B12，因此必须通过食物摄取来满足需求。

维生素B12主要存在于动物源性的食品中，植物性食品几乎不含或含量极低。以下是富含维生素B12的主要食物来源：
1. 肉类：包括牛肉、羊肉等红肉以及鸡肉和猪肉在内的白肉都是良好的维生素B12来源。
2. 鱼类与海鲜：鱼类如鲑鱼、金枪鱼，以及各种贝类（例如贻贝）含有较高的维生素B12。
3. 禽蛋：鸡蛋尤其是蛋黄部分富含维生素B12。
4. 奶制品：牛奶及其制品如奶酪和酸奶中也含有一定量的维生素B12。

对于素食者或严格素食主义者来说，由于其饮食结构主要以植物性食物为主，可能会出现维生素B12摄入不足的情况。这类人群可以通过以下方式补充：
- 选择强化了维生素B12的食品，如某些品牌的早餐麦片、豆浆等。
- 使用营养补充剂来确保足够的维生素B12摄入。

值得注意的是，在日常饮食中适量地搭配上述食物可以帮助维持体内充足的维生素B12水平，避免因缺乏而导致的各种健康问题。同时，建议定期进行体检以监测自身营养状况，并在医生指导下合理调整膳食结构或采取其他措施。