肠泌素是一类由小肠黏膜细胞分泌的激素，它们在消化过程中发挥着重要的调节作用。主要的肠泌素包括促胃液素（Gastrin）、胆囊收缩素（CCK，也称为缩胆囊素）、促胰液素（Secretin）和血管活性肠肽（VIP）等。
1. 促胃液素：主要由胃窦部和十二指肠的G细胞分泌。它能促进胃酸、胃蛋白酶原的分泌以及胃肠道平滑肌的运动，从而帮助食物在胃内的消化过程。此外，促胃液素还能刺激胰腺外分泌部分泌消化酶。
2. 胆囊收缩素：主要由十二指肠和小肠上段I细胞产生。当脂肪或蛋白质进入十二指肠时，会刺激CCK的释放。它能引起胆囊收缩、Oddi括约肌松弛以及促进胰液中消化酶的分泌，从而有助于脂肪和蛋白质的消化吸收。
3. 促胰液素：主要由小肠上段S细胞分泌。当酸性食糜进入十二指肠时，可刺激其释放。促胰液素的主要作用是促使胰腺大量分泌富含碳酸氢盐的液体，中和胃酸，为小肠内多种消化酶提供适宜pH环境。
4. 血管活性肠肽：是一种具有广泛生理功能的多肽类物质，由肠道内分泌细胞产生。VIP可以促进胃肠道平滑肌松弛、增加腺体分泌，并对其他激素如CCK等有调节作用。

综上所述，肠泌素通过调控消化液（如胃酸、胰液和胆汁）的分泌及胃肠运动来影响整个消化过程，保证食物在消化道内的有效分解与吸收。