加工食品中的卫生问题主要涉及微生物污染，化学性污染以及物理性异物三个方面。
首先，在微生物污染方面，由于加工食品在生产过程中可能会受到原料、设备、环境或人员等因素的影响，导致细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）、病毒（如诺如病毒）和霉菌的生长繁殖。这些微生物不仅会降低食品的质量，还可能引发
食物中毒等问题。
其次，在化学性污染方面，加工食品中可能存在的问题包括：1) 食品添加剂使用不当或超量添加；2) 重金属超标，例如铅、汞等有害元素通过环境污染进入原料或者生产过程中设备材料迁移至产品内；3) 农药残留和兽药残留，这些物质可能在原材料种植养殖阶段就已经存在，并且很难完全去除。
最后，在物理性异物方面，则是指那些非食品成分的物体混入成品中，比如金属屑、玻璃碎片、塑料颗粒等。这类问题通常是因为生产设备维护不当或是操作人员疏忽大意造成的，它们不仅影响消费者对产品的食用体验，严重时还可能造成伤害事故。
因此，针对上述各种卫生隐患，在加工食品生产过程中应严格遵守相关法律法规和技术规范，加强原料采购管理，改进生产工艺流程，并定期进行质量检测和风险评估，以确保食品安全。
