药物在胃中的吸收受到多种因素的影响，但其中最为关键的因素是胃内的酸性环境以及药物的理化性质。具体来说：

首先，胃液的pH值通常在1.5到3.5之间，这种强酸性的环境对某些药物的溶解度和稳定性有显著影响。对于那些在酸性条件下更易溶解或稳定的药物而言，它们可以在胃中更好地吸收；相反，如果药物需要碱性条件才能溶解，则其在胃中的吸收效率会大大降低。

其次，药物本身的理化特性也极为重要，包括但不限于分子量大小、脂溶性/水溶性的平衡（即LogP值）、是否容易被胃黏膜上的酶分解等。一般来说，具有较高脂溶性的药物更容易穿透细胞膜进入血液循环；而分子量较小的物质则更易于通过扩散方式穿过胃壁。

此外，胃排空时间也是一个不可忽视的因素。食物的存在可以显著延缓胃排空过程，从而影响到某些需要快速吸收起效的药物的效果。例如，对于那些需要在空腹状态下服用以确保迅速被吸收入血的药物来说，餐后服用可能会导致其生物利用度下降。

最后，个体差异如年龄、健康状况等也会影响药物在胃内的吸收情况。儿童和老年人由于生理机能的变化可能表现出不同的药物动力学特征；同时，患有某些消化系统疾病的患者也可能因为胃酸分泌异常或胃黏膜损伤而影响到药物的正常吸收。

综上所述，在考虑药物于胃中被吸收时，应综合考量上述各方面因素的作用。