胆固醇在血液中主要以脂蛋白的形式进行运输，这些脂蛋白根据其密度可以分为几类，主要包括乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。每种脂蛋白都有其特定的功能和代谢途径。
1. 乳糜微粒(CM)：主要负责运输外源性甘油三酯，即食物中摄入的脂肪。少量胆固醇也通过CM运输，但不是主要形式。当食物中的脂肪被小肠吸收后，会形成CM，并通过淋巴系统进入血液循环。
2. 极低密度脂蛋白(VLDL)：由肝脏合成并分泌到血液中，其主要功能是将内源性甘油三酯和胆固醇从肝脏运输至外周组织供能。随着VLDL在血循环中的代谢，它逐渐失去大部分甘油三酯而转变为中间密度脂蛋白(IDL)，最终形成LDL。
3. 低密度脂蛋白(LDL)：被称为“坏”胆固醇的载体，因为高水平的LDL与心血管疾病风险增加有关。它是VLDL转化而来的主要产物，负责将肝脏产生的胆固醇运输到全身细胞使用或储存。当血液中LDL水平过高时，过量的胆固醇容易沉积在动脉壁上形成斑块，引起动脉硬化。
4. 高密度脂蛋白(HDL)：被称为“好”胆固醇的载体，因为它能够从周围组织尤其是动脉壁回收多余的胆固醇，并将其送回肝脏处理或排出体外的过程称为逆向胆固醇转运。HDL水平较高通常与较低的心血管疾病风险相关联。

综上所述，血液中胆固醇主要通过LDL和HDL两种脂蛋白形式进行运输，而CM和VLDL虽然也能携带少量胆固醇，但它们的主要任务是甘油三酯的运输。