缺碘易致甲状腺肿。

碘是人体必需的微量元素之一，在人体的生长发育和新陈代谢过程中发挥着至关重要的作用，尤其是对甲状腺的功能和结构有着关键影响。甲状腺是人体最大的内分泌腺，其主要功能是合成、储存和分泌甲状腺激素，而碘是合成甲状腺激素的重要原料。

当人体缺碘时，甲状腺激素的合成原料不足，甲状腺激素的合成量就会减少。机体会通过一系列的调节机制来试图维持甲状腺激素的正常水平。下丘脑会感受到甲状腺激素水平的降低，从而分泌促甲状腺激素释放激素（TRH），TRH作用于垂体，促使垂体分泌促甲状腺激素（TSH）。TSH作用于甲状腺，刺激甲状腺细胞增生和肥大，以增加甲状腺的摄碘能力和甲状腺激素的合成。在这个过程中，甲状腺不断增生、肿大，就形成了甲状腺肿。

从流行病学的角度来看，碘缺乏病是一种世界性的地方病，在一些远离海洋、山区等碘资源相对匮乏的地区，居民由于长期从食物和饮水中摄入的碘不足，甲状腺肿的发病率明显升高。例如，我国的一些内陆山区，过去由于土壤和水源中含碘量低，居民的饮食中碘摄入不足，甲状腺肿较为常见。

为了预防碘缺乏导致的甲状腺肿，人们采取了一系列措施，如在食盐中加碘，这是一种非常有效的预防方法。通过食用加碘盐，能够保证人体摄入足够的碘，维持甲状腺的正常功能，降低甲状腺肿的发生风险。此外，也可以通过食用含碘丰富的食物，如海带、紫菜等海产品来补充碘。