苯的氨基硝基物的毒作用是多方面的，下面从血液系统、肝脏、泌尿系统、神经系统、皮肤及眼部等多个方面详细阐述。

在血液系统方面，苯的氨基硝基物可使血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白不能携带氧，导致组织缺氧，出现紫绀等症状。此外，这类化合物还能使红细胞内的谷胱甘肽减少，导致红细胞膜失去稳定性，引起溶血。长期接触还可能抑制骨髓造血功能，造成全血细胞减少，甚至引发再生障碍性贫血。

对肝脏的损害也较为常见。苯的氨基硝基物及其代谢产物可直接作用于肝细胞，引起肝细胞脂肪变性和坏死，导致中毒性肝病。患者可能出现肝区疼痛、黄疸、肝功能异常等症状。严重时可发展为肝硬化。

泌尿系统方面，其代谢产物可经肾脏排泄，对肾脏产生刺激和损伤。可引起肾实质性损害，出现蛋白尿、血尿、管型尿等，严重者可导致肾功能衰竭。

神经系统也会受到影响。这类毒物可直接损害神经系统，引起神经衰弱综合征，如头痛、头晕、乏力、失眠、记忆力减退等。严重时可出现中毒性脑病，表现为意识障碍、抽搐、昏迷等。

皮肤接触苯的氨基硝基物可引起接触性皮炎，出现红斑、丘疹、水疱等症状。眼部接触可引起结膜炎、角膜炎等。此外，某些苯的氨基硝基物还具有致癌作用，如联苯胺可诱发膀胱癌。

综上所述，苯的氨基硝基物具有多种毒作用，对人体健康危害较大，在职业接触中应加强防护。