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2020年公卫执业助理医师:《答疑周刊》第43期

2020年公卫执业助理医师:《答疑周刊》第43期

【营养与食品卫生学】

河豚毒素在哪种条件下可被破坏

A.油炸

B.冷藏

C.煮沸

D.日晒盐腌

E.加碱处理

【正确答案】E

【答案解析】河豚毒素为无色针状结晶,微溶于水,易溶于稀醋酸,不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定,100℃加热4小时才使其破坏,因此一般烹调加工温度不能破坏;对碱不稳定,加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏;日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。

【营养与食品卫生学】

引起"肠原性青紫症"的原因是

A.食用较多含硝酸盐高的蔬菜

B.食用大量发芽的马铃薯

C.食入未炒熟的四季豆

D.食入有毒蘑菇

E.食入青皮红肉鱼类

【正确答案】A

【答案解析】亚硝酸盐为强氧化剂,进入血液后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去输送氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫症状而中毒。

【卫生统计学】

简单直线回归分析中作b的假设检验,其t统计量的自由度为

A.1

B.2

C.n-1

D.n-2

E.k

【正确答案】D

【答案解析】因为简单直线回归分析中,有2个变量x、y,所以其自由度为n-2。

【卫生统计学】

在双变量(X,Y)的相关与回归分析中有

A.r值与b值的符号相同

B.r值与b值毫无关系

C.|r|=|b|

D.|r|值越大,|b|值越小

E.r值与b值的单位相同

【正确答案】A

【答案解析】r值与b值的关系为,符号相同,但数值大小不同,b值有单位,形式为(应变量单位/自变量单位),r值没有单位。

公卫执业助理答疑周刊2020年第43期

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