【营养食品卫生学】
刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死
A. 猪瘟病毒
B. 口蹄疫病毒
C. 布氏杆菌
D. 炭疽杆菌
E. 结核杆菌
【答案】B
【答案解析】后熟过程肌肉中形成的乳酸，具有一定的杀菌作用，如患口蹄疫病畜肉通过后熟产酸，可达到无害化处理。
【营养食品卫生学】
对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是
A. 后熟是肉经僵直后出现的
B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D. 温度愈高，后熟速度愈快
E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
【答案】C
【答案解析】宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。
【儿童保健学】
医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是
A. 为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导
B. 为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导
C. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导
D. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导
E. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断
【答案】B
【答案解析】此题为B，咨询和医疗指导是医疗机构可以给予的胎儿保健服务内容，营养指导应该由具有营养资质的营养师提供，心理辅导应该由有资质的心理咨询师给予；产前诊断为医疗机构提供，而不是保健机构。
【儿童保健学】
嵴髓灰质炎混和疫苗在一岁以内应服用几次
A. 1次
B. 2次
C. 3次
D. 4次
E. 5次
【答案】C
【答案解析】嵴髓灰质炎混和疫苗一共是服用四次，在一岁以内应服用3次，分别在2、3、4月龄，每次间隔均≥28天，在4周岁时还要服用一次。
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【营养食品卫生学】
刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死
A. 猪瘟病毒
B. 口蹄疫病毒
C. 布氏杆菌
D. 炭疽杆菌
E. 结核杆菌
【答案】B
【答案解析】后熟过程肌肉中形成的乳酸，具有一定的杀菌作用，如患口蹄疫病畜肉通过后熟产酸，可达到无害化处理。
【营养食品卫生学】
对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是
A. 后熟是肉经僵直后出现的
B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D. 温度愈高，后熟速度愈快
E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
【答案】C
【答案解析】宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。
【儿童保健学】
医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是
A. 为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导
B. 为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导
C. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导
D. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导
E. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断
【答案】B
【答案解析】此题为B，咨询和医疗指导是医疗机构可以给予的胎儿保健服务内容，营养指导应该由具有营养资质的营养师提供，心理辅导应该由有资质的心理咨询师给予；产前诊断为医疗机构提供，而不是保健机构。
【儿童保健学】
嵴髓灰质炎混和疫苗在一岁以内应服用几次
A. 1次
B. 2次
C. 3次
D. 4次
E. 5次
【答案】C
【答案解析】嵴髓灰质炎混和疫苗一共是服用四次，在一岁以内应服用3次，分别在2、3、4月龄，每次间隔均≥28天，在4周岁时还要服用一次。
附件： 2019年公卫执业医师：《答疑周刊》第24期
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