2020年公卫执业医师实践技能考试已经结束，首先恭喜顺利通过的考生，但是现在我们来不及庆祝，因为还有最重要的一个门槛要过，放平心态抓紧时间投入到笔试的冲刺复习汇总，为帮助大家冲刺复习，缓解备考压力，医学教育网小编整理“2020年公卫执业医师考试《食品卫生》模拟试题：有毒金属对机体的影响”的知识点，具体内容如下：
有毒金属的污染及其预防
【考频指数】★★
【考点精讲】
1.有害金属污染的毒作用特点：强蓄积毒性；可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度；有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应（如致癌、致畸、致突变作用）为主。
2.甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状，水俣病。
3.镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统，痛痛病。
4.铅污染对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。
5.急性砷中毒主要是胃肠炎症状，As3+的毒性大于As5+，无机砷的毒性大于有机砷。
【进阶攻略】掌握有毒金属对机体的影响和毒作用特点。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是
A.铅、镉
B.铁、锌
C.铜、钴
D.钼、镍
E.铬、锡
2.食品中有害金属污染的毒作用特点
A.生物半衰期多较长
B.强蓄积毒性
C.常以慢性中毒和远期效应为主
D.生物富集作用
E.以上全是
3.镉可以通过食物链的富集作用而在某些食品中达到很高的浓度，下列哪种食品最高
A.海产食品
B.谷类
C.洋葱
D.豆类
E.萝卜
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】A。食品中镉污染的来源：许多食品包装材料和容器也含有镉，尤其是用作存放酸性食品时，可致其中的镉大量溶出，严重污染食品，导致镉中毒。食品中铅污染的来源：①食品容器和包装材料：以铅合金、马口铁、陶瓷及搪瓷等材料制成的食品容器、食具、食品包装的油墨和颜料、食品加工机械、管道等常含有较多的铅。在一定的条件下其中的铅可溶出而污染食品；②工业三废和汽油燃烧；③含铅农药（如砷酸铅等）的使用；④含铅的食品添加或加工助剂亦可造成食品的铅污染。
2.【答案及解析】E。题中四个选项均属于食品中有害金属污染的毒作用特点。
3.【答案及解析】A。一般而言，海产食品、动物性食品（尤其是肾脏）含镉量高于植物性食品，而植物性食品中以谷类和洋葱、豆类、萝卜等蔬菜含镉较多。所以本题答案选择A。
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