医学教育网编辑整理了“食品添加剂概念、使用要求及卫生管理”相关内容如下，希望对大家复习公卫助理医师《营养与食品卫生学》相关内容有所帮助。
食品添加剂的定义：
（1）为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质，在我国营养强化剂也属于食品添加剂。
（2）营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
食品添加剂的使用要求和卫生管理：
1、食品添加剂的使用要求
（1）长期使用对人体安全无害；
（2）不影响和破坏食品感官理化性质和营养成分；
（3）有严格的卫生标准和质量标准；
（4）达到目的后，经加工、烹调或贮存时，能被破坏或排除；
（5）不得用于掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段，不得使用不合格的食品添加剂。
2、食品添加剂的卫生管理
《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂生产管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》。
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