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公卫执业医师-宏量营养素与能量章节要点及例题分析!

医学教育网编辑整理了“公卫执业医师-宏量营养素与能量章节要点及例题分析!”,具体内容分享如下,希望对大家备战医考有所帮助!

生物价:生物价(biological value,BV)是表示食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标。生物价的数值越高,表明其被机体利用程度越高,最大值为100。计算公式如下:

生物价%=(储留氮/吸收氮)*100%

上式中:吸收氮=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)

储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)

尿内源性氮为试验对象完全不摄入蛋白质时从尿中排出的氮,主要来源于组织蛋白质的分解。生物价高,表明食物蛋白质中氨基酸主要被用来合成人体蛋白质,很少经肝、肾代谢而由尿排出多余的氮。生物价对指导肝、肾疾病患者的膳食很有意义,生物价高的蛋白质有利于减轻肝肾负担。

例题

反映机体对食物蛋白利用程度的指标是

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.生物价

D.血清白蛋白

E.吸收氮

『正确答案』C

『答案解析』生物价(BV)是表示食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标。

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