2024公卫医师实践技能考试冲刺倒计时,各位考生一定要抓住技能考试改革前的考试机会!正保医学教育网帮考生整理了2024公卫医师实践技能考点总结表-食品样品采样,快来一起考前提分!
食品样品采样
采样原则
①根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。
②应采用随机原则进行采样,确保所采集的样品具有代表性。
③采样过程遵循无菌操作程序,防止一切可能的外来污染。
④样品在保存和运输的过程中,应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化,保持样品的原有状态。
采样工具
主要包括两类:
一类是适合采集各种样品的无菌采样器具;
一类是盛放样品的灭菌容器(袋) 等。
如铲子、匙、夹子、镊子、吸管、灭菌广口瓶、灭菌袋以及剪子、刀具、开罐器等。
样品采集的数量
散装食品一般采集5倍或以上检验单位的样品量;
固体样品采样量应不少于250g,为保证样品的代表性固体样品应多点采集;
液体样品不少于250ml且不超过容器的3/4,或按照检验方法要求的样品数量进行采集。
采样操作
①无菌操作。
②采样准备:穿戴工作服、帽、口罩,点燃酒精灯,消毒手,采样开口处周围消毒后打开容器或包装。
③采样:固体样品取样放入灭菌容器或灭菌袋中封口。
④散装液体样品用灭菌玻璃棒搅拌均匀或摇匀,有活塞的应将活塞及出口处消毒,然后打开活塞待样品通过出口流出一些后再接取样品,或用灭菌吸管吸取样品,封口。
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