距离2023公卫医师笔试考试只剩最后20几天！大家备考一定要有的放矢，针对性攻克分值占比高的科目及知识点内容。正保医学教育网专门汇总整理了2023公卫医师高分科目《营养与食品卫生学》重难考点如下，都是拿分重点，赶快学起来！
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知识点
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学习要点
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知识点详情
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影响非血红素铁吸收的因素
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抑制因素
促进因素
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维生素B12理化性质
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维生素B12是一组含钴的类咕啉化合物
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谷类淀粉分类
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直链淀粉
支链淀粉
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学龄儿童的营养配搭注意
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营养应均衡，以保持适宜的体重增长
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食物中毒常见误区
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急性胃肠炎
食源性肠道传染病
寄生虫病
食物过敏
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引起食物中毒的常见食品
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沙门菌食物中毒
变形杆菌属食物中毒
金黄色葡萄球菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
肉毒梭菌毒素食物中毒
蜡样芽胞杆菌食物中毒
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影响毒物对机体作用的因素
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（1）毒物的特性
（2）剂量、浓度、作用时间。
（3）毒物的联合作用。
（4）生产环境与劳动强度。
（5）个体感受性。
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氟中毒
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氟骨症
氟斑牙
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影响钙吸收的外在因素
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维生素D
可溶性钙盐
脂肪酸钙
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氨基酸&常量元素
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必需氨基酸
第一限制氨基酸
常量元素
人体必需微量元素
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脂类营养素
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甘油三酯
不饱和脂肪酸
反式脂肪酸
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人体缺乏营养素的表现
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缺锌
维生素A缺乏
维生素Bl缺乏
烟酸缺乏
叶酸缺乏
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其他
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宏量营养素
食物蛋白质能量
碳水化合物能量
产能营养素的摄入比例
血清铁蛋白
胀气因子或抗营养因子
保存蔬菜中维生素的有效措施
高尿酸血症
黄曲霉毒素
新鲜肉
油脂污染真菌毒素
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