霉变食品中的硝酸盐和仲胺容易形成？2023公卫执业医师考生来答！医学教育网小编整理了2023公卫助理医师模拟试题如下：
在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成？
A.腐胺
B.亚硝胺
C.甲胺
D.组胺
E.色胺
【正确答案】B
【答案解析】腐败形成的胺类物质是亚硝胺形成的前体物质。
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