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是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
ⅰ食物是传播疾病的媒介；
ⅱ病原物是食物中的致病因子；
ⅲ临床特征为急性中毒性或感染性表现；
ⅳ包括食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
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