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细菌性食物中毒的诊断、治疗和预防：
（1）诊断
①临床诊断（临床症状、流行病学特点）；
②病因学诊断（细菌培养、毒素鉴定）。
（2）治疗
①一般以对症治疗为主；
②莫根变形杆菌引起的过敏性中毒，给予抗过敏药物；
③肉毒梭菌毒素中毒，给予肉毒抗毒素血清。
（3）预防
ⅰ防止细菌污染（关键措施）；
ⅱ控制细菌在食品中繁殖和产毒（重要措施）；
ⅲ食用前彻底加热（简便、有效措施）。
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