葡萄球菌食物中毒（毒素型）：
（1）病原：金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌肠毒素。
①分为8个血清型：引起食物中毒最常见的是A、D型，B、C型次之，A型毒性最强，D型毒性较弱；
②B型肠毒素耐热性最强，100℃持续2小时方可破坏。
（2）中毒食物：奶、肉、蛋、鱼及其制品。
①奶及其制品（冰激凌、奶油糕点）最常见；
②来源：人类带菌者、牲畜感染；
③含蛋白质丰富，含水分较多，同时含一定淀粉或含油脂较多的食物，受葡萄球菌污染后易形成肠毒素。
（3）症状
①潜伏期1～6小时（2～4小时）；
②恶心、剧烈而频繁地呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻较轻（水样便），体温正常；
③病程1～2天，预后良好。
