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黄曲霉毒素对食品的污染的预防措施：
（1）防霉——根本措施。
（2）去毒
①物理方法
ⅰ挑选霉粒法（小规模）、碾轧加工法（损耗大）；
ⅱ加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭（家庭）。
②化学方法
ⅰ植物油加碱去毒；
ⅱ紫外线照射等方法。
（3）制订限量标准
①玉米、花生仁、花生油及制品≤20μg/kg；
②婴幼儿代乳品不得检出；
③牛奶（AFM1）0.5ppb。
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