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食品强化

  食品强化:

  1.概念

  食品强化是指根据营养需要向食品中添加营养素,或以添加某些营养素为目的而添加天然食品,以增加食品营养价值的工艺处理,被强化的食品为载体,添加的营养素为强化剂。

  2.目的

  弥补天然营养成分的缺陷,补充食品加工损失的营养素,达到某些特定目的的营养需要,强调维生素强化。

  3.对食品强化的要求

  生产厂家必须对食品强化要给什么人,解决什么营养问题,提出明确论证;必须有相应的理论和实验依据:论证强化食品配方是符合营养学原理的,是不破坏营养素平衡的,是确有效应的;强化食品必须有食用安全性保证;强化食品必须在感官、口感、价格、工艺上是可行的、有竞争力的。

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