亚硝酸盐食物中毒原因：
①贮存过久的新鲜蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜；
②刚腌不久的蔬菜，含有大量的硝酸盐；
③苦井水煮粥或食物（容器不洁）；
④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐；
⑤将亚硝酸盐当作食盐加入食品；
⑥源性青紫——胃肠功能紊乱、儿童营养不良、贫血、蛔虫症时，食用过多蔬菜，可在体内形成大量亚硝酸盐。
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