概念：运用调查检验手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。
目的：
了解居民膳食营养摄取情况与其DRIs之间的对比；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群，为进一步的营养监测和研究营养政策提供基础资料；通过综合/专题性研究（如地方病、疾病与营养关系），研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养参考摄入量。
内容：
膳食调查；人体营养水平鉴定；人体测量；营养不足或过剩的临床检查。
膳食调查的方法：
称量法（称重法）；查账法；24小时回顾法；化学分析法。
