肥胖者不仅易患心脑血管疾病，也是癌症病魔“钟情”的对象。科学统计表明：过分肥胖者，癌症的发病率明显增高，特别是乳腺癌、子宫癌、卵巢癌、结肠癌明显高于非肥胖者。而且发生癌症后比一般人更容易转移，死亡率也更高。这些都要归罪于肥胖的祸根——脂肪。

　　那么，脂肪又是如何起作用的呢？

　　首先，肉类的聚不饱合脂肪与脂肪酸分解后能产生丙二醛。实验证明，丙二醛对小鼠有致癌作用，对人的消化道同样有致癌作用。

　　其次，肥胖者体内的脂肪代谢容易发生障碍，造成体内的胆固醇和脂肪酸过多。血中游离脂肪酸和胆固醇增高对细胞免疫、网状内皮系统和巨噬细胞的功能均有抑制作用。由于机体免疫功能的降低，致使癌细胞容易诱发和增殖。

　　第三种看法认为，环境中的许多有害物质是脂溶性的，所以只有溶解在脂肪中才能被身体吸收。体内脂肪过多，自然增加了这些有害物质被身体吸收的机会。当这些有害物质是致癌物时即会增加患癌机会。

　　肥胖者不仅易患癌，而且患癌之后易转移。这是因为肥胖者大多伴有高血脂症，而高血脂能使血液凝固加速，纤维蛋白分解活性降低，容易形成瘤栓（即血块中的癌细胞团块），增加了癌症转移的机会。

　　另外，据临床资料报告，人类乳腺癌和直肠癌的发生与高脂饮食，尤其是高动物脂肪饮食有很大关系。所以，少吃动物脂肪值得提倡。