初期症状
初期症状出现的情况有两种。如果由下部食道发生，则本来已经很狭窄的贲门就会更狭窄，因此，容易出现和食道癌很类似的症状；如果发生于胃体部，或胃头部侧，则初期时大致上没有自觉症状，因此，也很难诊断。
食物通过时有异样感。
剧痛。
有点梗塞感。
轻微的心窝痛。
以上症状，在吞咽时会感觉到，而吞较硬的食物时，觉得好像“咚”一声直接掉里胃里，尤其是饮用热或冷的液体时更敏感，其中最初的一口的感觉最明显。
如果罹患癌症，那么上述症状一旦出现，就一直存在。至于症状相似的非癌症患者，这些症状就会忽隐忽现，而无经常性，症状的轻重也不相同。
恶化时期的症状
除了食道癌的症状之外，还有胃癌的全部症状如下：
咽下障碍（喝水时也会）。
上腹部有沉重感。
胃部会痛。
恶心、呕吐。
人逐渐消瘦。
【有类似症状的疾病】
贲门痉挛症。
食道裂孔疝气。
胃溃疡。
各种胃炎。
胃下垂（女性居多）。
胃息肉（肌肿、纤维肿、脂胞肿等等）。
