——●●●聚焦热点●●●——
氨基酸评分（AAS）：
①AAS因其简便易行而被广泛采用
AAS是被测蛋白质每g氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每g氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）
② 用途：初步估计蛋白质营养价值，发现限制氨基酸，评价混合膳食或强化食品的营养价值
③ 一种食物蛋白质的氨基酸评分即其中第一限制氨基酸的评分值
无忧实验班
2025课程
￥2780
正保医学教育网客户端
