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每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值；
①碳水化合物和脂肪的能量系数
在体内可以完全氧化，其能量系数分别为4.0kcal（16.7kJ）/g和9.0kcal（37.6kJ）/g；
②蛋白质的能量系数
在体内不能完全氧化，其代谢产物（尿素、尿酸、肌酐等）中仍含有1.3kcal的能量；
蛋白质的能量系数为4.0kcal（16.7kJ）/g。
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