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参考蛋白质

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  参考蛋白质:

  ①用于评价其它食物蛋白质营养价值的标准食物蛋白质。

  ②鸡蛋和人乳蛋白质的氨基酸模式与人体最接近,通常将这两种蛋白质作为参考蛋白质。

  ③在动物实验中,则常采用酪蛋白作为参考蛋白质。

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