对于细菌性食物中毒患者的饮食指导，需要根据患者的具体病情和恢复阶段来调整。在治疗初期，主要是缓解症状和支持治疗，随着身体状况的好转，逐步过渡到正常饮食。
1. 初期（急性期）：此阶段患者可能伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，应采取流质或半流质饮食，如米汤、稀藕粉等易消化的食物。避免食用油腻、辛辣、生冷及难以消化的食物，以免加重胃肠道负担。同时，注意补充足够的水分和电解质，可以适量饮用淡盐水或糖盐水，预防脱水。
2. 恢复期：随着症状的缓解，可逐渐增加食物种类和量，但仍需选择易消化吸收、营养丰富且对胃肠刺激小的食物，如稀饭、面条、蒸蛋等。避免高脂、高蛋白及含粗纤维多的食物，比如油炸食品、肥肉、豆类等。
3. 后期：当患者基本恢复正常后，可以开始尝试正常饮食，但仍需注意食物的新鲜与卫生安全，避免再次感染细菌。同时，保持良好的饮食习惯，定时定量进食，细嚼慢咽，有助于促进胃肠道功能的恢复。

在整个过程中，护士应密切观察患者的病情变化及对不同食物的反应情况，并根据医生的建议及时调整饮食方案。对于有特殊需求或并发症的患者，还应及时咨询专业营养师，制定个性化的饮食计划。

此外，教育患者及其家属关于食品安全的知识也非常重要，包括正确储存和处理食品的方法、彻底烹饪肉类等高风险食材的重要性，以及个人卫生习惯如餐前洗手等措施，以减少再次发生食物中毒的风险。