在生活中，有很多肉类是可以生吃的，像是牛肉、生蚝、生鱼片等。但是，一些食物如果在烹饪过程中没有完全煮熟，是可以引起人食物中毒，甚至危及生命的。今天我们就来探讨一下，生活中的4种常见食物，如果不彻底煮熟，可能会引起的中毒和症状。

第一种，豆浆。

豆浆中含有的皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物，如果没有彻底煮熟，则会造成红细胞溶解、刺激肠道等，常见的生豆浆中毒症状为胃部剧烈疼痛并伴有烧灼感、头晕、恶心、呕吐等，因此，豆浆一定要煮至完全沸腾且等待3-5分钟后再关火饮用。

第二种，四季豆。

很多人在炒菜时都喜欢放四季豆，但是四季豆通常在炒制过程中不容易被完全炒熟，炒的时间过长又容易影响菜的整体口感，需要提前煮制，如果吃下未完全煮熟的四季豆，会引起一系列中毒症状，常见的有 腹痛、腹泻、呕吐、头晕、心慌、胸闷、冷汗和四肢发麻等。因此，在食用四季豆之前应该先充分浸泡，使其吸满水分，然后在炒制前应该预先用开水煮一下，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆的腥味。

第三种，未成熟的土豆。

相信很多人都知道，发芽的土豆不能食用，这是因为其内部会含有龙葵甙等茄碱物质，食用极易引起人中毒。同样，食用未成熟和未煮熟的土豆也可以引起这些物质的中毒。人一旦发生龙葵甙中毒，首先会感觉咽部有烧灼样疼痛感，随后会出现头晕、耳鸣、瞳孔散大甚至是过敏性休克。因此，尽量不要购买和食用未成熟的马铃薯，且马铃薯应该低温存储，一旦发现其发芽就不要再食用或者彻底挖掉芽眼周围的果肉。

第四种，未炒熟的坚果仁。

很多人爱吃坚果，都会从超市购买一些杏仁、桃仁、李子仁来食用，也有一些人选择自己把吃掉果肉的桃子、杏子里面的仁晒干后吃掉。但是，这些坚果如果未经加工制熟，会产生一种名为氰苷的有毒物质，当摄入的氰苷超过一定量之后，容易引起中枢神经的损害，中毒表现为头晕、恶心、无力和心跳加快等。

综上所述，人一旦食用这些为煮熟的食物导致出现中毒症状后，应该第一时间去医院就诊，必要时需要洗胃和及时输液治疗。日常生活中也应该避免进食这些未彻底煮熟的食物，享受健康生活。

以上就是小编为大家整理的4种食物煮不熟容易引起食物中毒，请大家多多关注医学教育网，我们会随时更新更多更好的关于医学知识、医疗招聘及考试辅导等相关内容，敬请期待！